「節約疲れ」な消費者の財布を、どうしたらつかめるのか？

　もう一つ注目したいのが、牛丼業界の「ニッチャー」である「神戸らんぷ亭」だ。
　同社は業界内でも珍しい、醤油だれベースではない「塩だれ牛丼」を展開するなどの独自性が光っている。そして、変わり種味として「味噌味」も店舗限定で展開し始めた。
　
　　＜神戸らんぷ亭が「戦国牛丼・信長」を2店舗で販売＞（ナリナリドットコム3月30日）
　http://www.narinari.com/Nd/20100313318.html
　＜織田信長が好み、当時は贅沢品として重宝された味噌を使用＞とのことだ。並盛り500円。
　さらに新メニューも全店で展開する。
　＜5/10より『ねぎとろ丼』を発売開始しました!!＞（PRタイムズ5月11日）
　http://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000037.000000721.html
　こちらも同じく並盛り500円。
　そう。両メニューの価格に注目である。牛丼業界は300円を切るか切らないかという、熾烈な低価格戦争を展開中だ。その中で500円、ワンコインは「ちょっとした贅沢」を狙った展開ではないかと考えられる。

　昨今のランチは300円～500円に抑えたいとする人が非常に多い。500円ならいざ知らず、本当に300円に抑えるのは、実は結構厳しい。280円のすき家の牛丼か、コンビニでおにぎり＋カップ麺という、カラダとココロに少々よろしくない昼食が続くこととなる。
　そのランチ予算の上限500円を「知覚価値価格設定」でキッチリ狙っているのだと考えられる。

　一方に振れた振り子は、必ず反対側に振れる。健康志向、メタボ抑制の動きの反動で、「メガフード」はすっかり市民権を得た。消費者が「節約疲れ」しているかは定かではないが、消費を抑制していることは間違いない。その振り子が反対に振れるときが来たのかもしれない。しかし、まだ景気は本格的には回復していない。反対側への振れ幅は小さいだろう。
　その、小さな振れ幅をどう取り込むのか。各社の知恵の使い方が試されている。